Name: Ολόκληρο κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα από ταχίνι
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 3-4 άτομα
Ingredients: 1 κουνουπίδι, ολόκληρο; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. κόλιανδρο (σε σκόνη); 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα; 1/2 κ.γ. κύμινο; 1 κ.γ. μουστάρδα dijon; Αλάτι; Πιπέρι; 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 100 γρ. ταχίνι; 50 μλ χυμό λεμονιού; 20 γρ. μέλι; 50 μλ ελαιόλαδο; 50 μλ νερό; Αλάτι; Πιπέρι; 2 κ.σ. σπόροι ρόδιου; 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο; 1 κ.σ. φύλλα κόλιανδρου

Ολόκληρο κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα από ταχίνι

Μερίδες

3-4 άτομα

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

35 λεπτά

Αναμονή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βάζουμε σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο με τα μυρωδικα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ταψί με λαδόκολλα και το αλείφουμε καλά με την πάστα από ελαιόλαδου και μυρωδικών.

Ψήνουμε για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να πάρει έντονο χρώμα και να γίνει καραμελωμένο εξωτερικά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, το νερό, τον χυμό λεμονιού και το μέλι με σύρμα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει κρέμα και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε το ζεστό κουνουπίδι πάνω από την κρέμα και γαρνίρουμε με ρόδι, καβουρδισμένο σουσάμι και φύλλα κόλιανδρου.