Name: Τραγανά bites με μανιτάρι και τυρί
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 20 τριγωνάκια
Ingredients: 250 γρ. μανιτάρια (λευκά ή portobello); 1 σκελίδα σκόρδο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό; 150 γρ. αναρή ή ανθότυρο, τριμμένο; 100 γρ. φέτα, τριμμένη; 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.); 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Τραγανά bites με μανιτάρι και τυρί

Μερίδες

20 τριγωνάκια

Προετοιμασία

30 λεπτά

Ψήσιμο

25 λεπτά

Αναμονή

10 λεπτά

Για την γέμιση, ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο στο μπλέντερ και τα χτυπάμε ελαφρώς – ίσα να σπάσουν σε μικρά κομμάτια χωρίς να γίνουν πουρές.

Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο και το θυμάρι για 7-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ανακατεύουμε με την τριμμένη αναρή (ή ανθότυρο) , τη φέτα και τη μοτσαρέλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τοποθετούμε τη γέμιση στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξει.

Για τα τριγωνάκια, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με την πάπρικα. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με το βούτυρο, τοποθετούμε πάνω δεύτερο φύλλο και επαναλαμβάνουμε μέχρι να έχουμε συνολικά 4 στρώσεις, όλες καλά βουτυρωμενες.

Με ένα στρογγυλό τσέρκι ή ένα μεγάλο ποτήρι, κόβουμε δίσκους από τα φύλλα.

Παίρνουμε μικρή ποσότητα από τη γέμιση, την πλάθουμε σε μπαλίτσα και τη βάζουμε στο κέντρο κάθε κύκλου. Με τα δάχτυλά μας, πιέζουμε τις άκρες του φύλλου γύρω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε ένα τριγωνάκι – σαν μικρό πουγκί.

Τοποθετούμε τα τριγωνάκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε ξανά με λίγο από το βούτυρο με πάπρικα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.