Name: Ζουμερή μηλόπιτα με φύλλο κρούστας
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 10–12
Ingredients: 450 γρ. φύλλο κρούστας; 200 γρ. καστανή ζάχαρη; 4 αυγά; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 200 ml σπορέλαιο; 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 1 κ.γ. κανέλα; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 4 μεγάλα μήλα ( pink lady); 100 γρ. φρέσκος χυμός από τα μήλα που στυψαμε; 350 γρ. νερό; 450 γρ. ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλας; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Ζουμερή μηλόπιτα με φύλλο κρούστας

Μερίδες

10–12

Προετοιμασία

25 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

1 ώρα

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λεπτές λωρίδες και τα απλώνουμε σε ταψί. Τα τοποθετούμε στο φούρνο στους 150°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά. Κατά διαστήματα 5 λεπτών τα ανακατεύουμε ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε τουλπάνι, κρατώντας τον χυμό για το σιρόπι και τον πολτό για το μείγμα.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι,την βανίλια το γιαούρτι, το μπέικιν και την κανέλα. Ρίχνουμε τον πολτό μήλου και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα ξεροψημένα φύλλα κρούστας και τα ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί 28 εκ. και ψήνουμε στους 175°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.

Για το σιρόπι, σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό μήλου, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4–5 λεπτά.

Περιχύνουμε τη ζεστή μηλόπιτα με κρύο σιρόπι, σιγά σιγά, και την αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά και να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Μπορούμε να σερβίρουμε με παγωτό βανίλιας και επιπλέον παγωτό βανίλιας.