Name: Η αγαπημένη μου μηλόπιτα- κέικ
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 8-10 άτομα
Ingredients: 5 μήλα; 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη; ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο; 50 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 100 γρ καρύδια (χοντροκομμένα); 100 μλ ελαιόλαδο; 100 μλ ηλιέλαιο; 100 μλ χυμό πορτοκαλιού; 400 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; 4 μεσαία αυγά; 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ; 1 κ.γ. Αλάτι; 500 μλ κρέμα γάλακτος (παγωμένη απο το ψυγείο)

Η αγαπημένη μου μηλόπιτα- κέικ

Μερίδες

8-10 άτομα

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

1 ώρα

Αναμονή

1 ώρα

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια, αφαιρώντας τον πυρήνα και τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη, τα χοντροκομμένα καρύδια και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί.

Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στα στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε και το μείγμα με τα μήλα και τα καρύδια στην ζύμη μας και ανακατεύουμε καλα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 30 εκ.

Προσθέτουμε την ζύμη του κέικ μεσα στην φόρμα και χτυπάμε τη φόρμα στην επιφάνεια εργασίας για να εξομαλυνθεί η ζύμη και να καλυφθούν τυχόν κενά.

Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.

Όταν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο περιχύνουμε με την κρύα κρέμα γάλακτος.

Αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα για να εμποτιστεί η κρέμα και 2 ώρες στο ψυγείο.

Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.