Μανιταρόσουπα με βότανα

Για την σούπα:

500 g φρέσκα μανιτάρια (μίξη λευκών, καφέ και πορτομπέλο) 75 g καρότο (½ μεγάλο) 50 g πράσο (το λευκό μέρος μόνο) 75 g κρεμμύδι 15 g σέλινο ¼ κ.σ. αλάτι 1 πρέζα πιπέρι μαύρο 1 πρέζα καγιέν 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα 1 πρέζα κουρκουμάς 100 ml λευκό κρασί ξηρό 125 ml ζωμός λαχανικών (ή ¼ κύβος αραιωμένος) ¼ ματσάκι φρέσκο θυμάρι (ή ¼ φακελάκι αποξηραμένο) λίγο άνηθο ψιλοκομμένο (περίπου 1 g) χυμός από ⅛ λεμονιού (ή κατά προτίμηση) 20 ml ελαιόλαδο 500 ml ζεστό νερό (ή όσο χρειαστεί για να σκεπάσει τα υλικά)