Μανιταρόσουπα βελουτέ με λάδι τρούφας

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

30 λεπτά

Αναμονή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μαζί με θυμάρι για 3–4 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να καραμελωσουν.

Πρόσθεσε το κρασί και άσε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε βελουτέ υφή ( για την τέλεια υφή μπορείτε να περάσετε από ένα σουρωτήρι για να φύγουν τυχόν κομματάκια)

Την βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα για να προσθέσουμε το λάδι τρούφας.

Σερβίρουμε την σούπα με σταγόνες από ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι φρέσκο.