Name: Creamy αυγολέμονο με αστεράκια
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου; ½ κρεμμύδι; 1 καρότο; 1 κλωνάρι σέλερι; 1 σκελίδα σκόρδο; ½ κ.γ. κουρκουμά; 150 γρ. μακαρόνια αστεράκια; 1 κρόκος αυγού; χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι; 1 κ.σ. βούτυρο; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Creamy αυγολέμονο με αστεράκια

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

30 λεπτά

Αναμονή

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τα λαχανικα απευθείας μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα μακαρονάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, το βούτυρο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς για να δέσει η σούπα. ((Προσοχή: μόλις προσθέσετε τον κρόκο, ανακατέψτε αμέσως ώστε να μην ψηθεί και δημιουργήσει κομματάκια.)

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.