Μανιτάρια γύρος σε tacos με νηστίσιμο τζατζίκι

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ, τη σόγια σος, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το κύμινο, το θυμάρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα μανιτάρια για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, να καραμελώσουν και να απορροφηθούν τα υγρά.

Για το τζατζίκι καρύδας, σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι καρύδας με το αγγούρι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Για τα τραγανά τάκος κρεμάμε τις αλειμμένες με ελαιόλαδο τορτίγιες ανάποδα στις ράγες της σχάρας του φούρνου και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τα τάκος με λίγα φύλλα μαρουλιού, τον γύρο μανιταριών, το τζατζίκι καρύδας, φέτες κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Μανιτάρια γύρος σε tacos με νηστίσιμο τζατζίκι

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για τα μανιτάρια γύρος

Για το τζατζίκι

Για το σερβίρισμα

Δείτε και άλλες συνταγές:

Potato mozzarella bombs

Κριθαράκι με μπιζέλι και πράσο

Μπρόκολο στα κάρβουνα με κρέμα από φέτα

Μπουκίτσες μελιτζάνας γεμισμένες με Edam τυρί φέτες

Μανιτάρια γύρος σε tacos με νηστίσιμο τζατζίκι

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για τα μανιτάρια γύρος

Για το τζατζίκι

Για το σερβίρισμα

Δείτε και άλλες συνταγές:

Potato mozzarella bombs

Κριθαράκι με μπιζέλι και πράσο

Μπρόκολο στα κάρβουνα με κρέμα από φέτα

Μπουκίτσες μελιτζάνας γεμισμένες με Edam τυρί φέτες

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;