Γλυκά

Πανακότα με σως φράουλας

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

4–5 ώρες (ψύξη)

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 200 γρ. γάλα πλήρες 85 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 6,5 γρ. φύλλα ζελατίνης ή 4 μικρά φυλλα 1 λοβός βανίλιας ( η εκχύλισμα βανίλιας) 1 πρέζα αλάτι

Για τη σως φράουλας

300 γρ. φράουλες 50 γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για την πανακότα, μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε άφθονο κρύο νερό για 5 λεπτά.

Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη. Κόβουμε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος στη μέση και, με την ανάποδη πλευρά του μαχαιριού, ξύνουμε απαλά το εσωτερικό για να βγάλουμε τους σπόρους. Προσθέτουμε τόσο τους σπόρους όσο και τα δύο ξυλάκια βανίλιας ( για έξτρα άρωμα) στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αχνίσει ελαφρά το μείγμα, χωρίς να βράσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το ξυλάκι βανίλιας, στύβουμε καλά τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια ή φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4–5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί απαλά.

Για τη σως φράουλας, βάζουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε κατσαρολάκι.

Σιγοβράζουμε για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει ελαφρά η σως.

Πολτοποιούμε απευθείας με ραβδομπλέντερ και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρουμε την πανακότα με τη σως φράουλας από πάνω.