Αρχική / Συνταγές / Rice paper σπανακόπιτα Vegetarian Rice paper σπανακόπιτα Μερίδες 4 Προετοιμασία 20 λεπτά Ψήσιμο 35–40 λεπτά Αναμονή – 🖨️ Εκτύπωση Συνταγής Υλικά 300 γρ σπανάκι 2 φρέσκα κρεμμύδια 1 πράσο 200 γρ φέτα θρυμματισμένη 3 αυγά 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι φύλλα rice paper Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμύδια και το πράσο. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το πράσο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και στη συνέχεια το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί και να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τη φέτα, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βουτάμε γρήγορα τα φύλλα rice paper σε 2 χτυπημένα αυγά και τα απλώνουμε στην σειρά. Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό, όπως μια σπανακόπιτα στριφτάρι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά και σερβίρουμε. Δείτε και άλλες συνταγές: Cheesy πατάτες ογκρατέν Κεφτεδάκια απο καρότο και γαρίδα Σπανάκι με πλιγούρι Τηγανητά κολοκυθάκια με χυλό μπύρας
