Name: Flatbreads σπανακόπιτα
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: Για 3-4 άτομα
Ingredients: 320 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 γρ στραγγάτο γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης (10% λιπαρά); 1/2 κ.γ. αλάτι; 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά); 200 γρ φρέσκο σπανάκι; 100 γρ φέτα; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. άνηθο; 1 αυγό; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι; Πιπέρι

Flatbreads σπανακόπιτα

Μερίδες

Για 3-4 άτομα

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

20 λεπτά

Αναμονή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το γιαούρτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε, αν θέλουμε, ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή αλεύρι για την κατάλληλη υφή και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σωτάροντας μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας.

Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το σοταρισμένο σπανάκι, τη φέτα, το αυγό, τον άνηθο ή τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε λεπτούς δίσκους (σαν πίτες). Προσθέτουμε μια κουταλιά γέμισης στη μέση κάθε δίσκου και κλείνουμε, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγιστεί καλά.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα flatbreads για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρουμε ζεστά, ιδανικά με λίγο γιαούρτι στο πλάι.