Τom Yum σούπα με γαρίδες

2 κ.σ. πάστα Tom Yum (Blue Elephant) 1 κ.σ. λάδι 400 ml ζωμός γαρίδας ή λαχανικών 200 ml γάλα καρύδας (full-fat) 100 ml κρέμα καρύδας 300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 150 γρ. μανιτάρια σε φέτες 2 φύλλα kaffir lime 1-2 τσίλι (προαιρετικά) 2 κ.σ. fish sauce 1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας Χυμός από 1 lime Φρέσκος κόλιανδρος

Σοτάρουμε την πάστα tom yum με το λάδι για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει.

Προσθέτουμε τον ζωμό, το lemongrass, τα φύλλα kaffir και το τσίλι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας , χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ολοκληρώνουμε με τη fish sauce, τη ζάχαρη φοίνικα και τον χυμό lime.

Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.

Γρήγορες Συνταγές