Μπέργκερ κοτόπουλο στο φούρνο

Για το κοτόπουλο

700 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο 100 γρ. κορνφλέικς 2 αυγά 60 ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.) 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη αλάτι πιπέρι

Για τη σως

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 μικρό αγγουράκι τουρσί τριμμένο αλάτι πιπέρι

Για το σερβίρισμα

4 ψωμάκια μπέργκερ 1 κεφάλι iceberg 2 ντομάτες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.

Βάζουμε τα κορνφλέικς στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν χοντρή σκόνη.

Κόβουμε το μπούτι κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπέργκερ και το αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ.

Περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από το αυγό και μετά από τα κορνφλέικς, πιέζοντας καλά να κολλήσουν.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και το τριμμένο αγγουράκι τουρσί μέχρι να γίνει κρεμώδης σως.

Κόβουμε το iceberg και τις ντομάτες.

Ζεσταίνουμε ελαφρά τα ψωμάκια, απλώνουμε σως στη βάση, προσθέτουμε το κοτόπουλο, iceberg και ντομάτα, κλείνουμε με επιπλέον σως.