Name: Κοτόπουλο στιφάδο
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 γρ. κοτόπουλο μπούτι σε κομμάτια ( χωρίς κόκκαλο και χωρίς πέτσα); 500 γρ. κρεμμυδια; 1 καρότο; 1 φύλλο δάφνης; 200 γρ. ντομάτα τριμμένη; 1 κ.σ. πελτές; 200 ml κόκκινο κρασί; 250 ml ζωμός λαχανικών; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; πουρές πατάτας

Κοτόπουλο στιφάδο

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

60 λεπτά

Αναμονή

–

Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και θωρακίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 2–3 λεπτά, μόνο μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα μοίρες και το καρότο σε κυβάκια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μελώνουν. Προσθέτουμε πίσω στην κατσαρόλα το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας, αφήνοντάς τον να καραμελώσει για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον ζωμό και το φύλλο δάφνης. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.