Name: Ψιλοκομμένη σαλάτα με γαρίδες, αβοκάντο και καψαλισμένο καλαμπόκι
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 200 γρ. καθαρισμένες γαρίδες; 1 αβοκάντο ώριμο; 200 γρ. ντοματίνια; 1 αγγουράκι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 50 γρ. καλαμπόκι (ψημένο σε vacuum); 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.γ. μέλι; 1 κ.γ. μουστάρδα; 25 ml χυμός λεμονιού; 75 ml ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι

Ψιλοκομμένη σαλάτα με γαρίδες, αβοκάντο και καψαλισμένο καλαμπόκι

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

5 λεπτά

Αναμονή

Ανοίγουμε το καλαμπόκι από το vacuum και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Το περνάμε με 1 κ.σ ελαιόλαδο και το καψαλίζουμε με φλόγιστρο ή πάνω σε καυτή σχάρα μέχρι να πάρει έντονο χρώμα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τον κορμό και τους βάζουμε σε ένα μπολ.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από τη μία πλευρά και 1 λεπτό από την άλλη. Αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Κόβουμε όλα τα υλικά πολύ ψιλοκομμένα: τις γαρίδες, το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το αγγουράκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε μπλέντερ χτυπάμε το σκόρδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές dressing.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, προσθέτουμε το καλαμπόκι, την πάπρικα και το dressing. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και σερβίρουμε.