Vegetarian Κρύα Ορεκτικά Σαλάτες

Σαλάτα – spiral αγγουράκι με ντρέσινγκ φέτας

Name: Σαλάτα – spiral αγγουράκι με ντρέσινγκ φέτας
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 2 αγγουράκια; 1/2 κ.γ. αλάτι; 50 γρ. φέτα; 1 κ.γ. μέλι; 25 ml χυμός λεμονιού; 2 κ.σ. νερό; 75 ml ελαιόλαδο; πιπέρι; 2 κ.σ. καρύδι χοντροκομμένο

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

5 λεπτά

Αναμονή

10 λεπτά

2 αγγουράκια 1/2 κ.γ. αλάτι 50 γρ. φέτα 1 κ.γ. μέλι 25 ml χυμός λεμονιού 2 κ.σ. νερό 75 ml ελαιόλαδο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

2 κ.σ. καρύδι χοντροκομμένο

Τοποθετούμε κάθε αγγουράκι ανάμεσα σε δύο chopsticks και με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε λεπτές διαγώνιες τομές ( 45 μοιρών) μέχρι τα ξυλάκια, χωρίς να το κόψουμε τελείως. Γυρνάμε το αγγουράκι από την άλλη πλευρά και κόβουμε ξανά, αυτή τη φορά κάθετα, για να δημιουργηθεί το spiral αποτέλεσμα.

Μεταφέρουμε τα αγγουράκια σε σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τη φέτα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, το νερό και το πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες ντρέσινγκ.

Τοποθετούμε τα αγγουράκια σε πιάτο ή μπολ, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.

Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο καρύδι και τον φρέσκο δυόσμο. Σερβίρουμε αμέσως.