Τραγανό κοτόπουλο με χειροποίητο ξυνόγαλο

Για το χειροποίητο ξινόγαλο:

300 μλ Χαραλαμπίδης κρίστης φρέσκο γάλα πλήρες, 3% λιπαρα, σε θερμοκρασία δωματίου 30 μλ λεμόνι

Κοτόπουλο:

400 γρ φτερούγες

Για το πανάρισμα:

150 γρ αλευρι για ολες τισ χρησεις 40 γρ κορν φλάουρ 1 κ.γ Πάπρικα καυτερή 1 κ.γ Παπρικα γλυκιά 1 κ.γ Πουδρα σκόρδου Αλάτι/ πιπέρι

For frying:

500 μλ σπορέλαιο

Ξεκινάμε την συνταγή μας με το χειροποιητο ξινόγαλο.Προσθέτουμε το γάλα και το λεμόνι σε ενα μπολ και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί το ξινόγαλο.

την συνέχεια όσο το περιμένουμε να γίνει, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο μας το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου και κάνουμε το μείγμα με το πανάρισμα βάζοντας όλα τα υλικά μας μέσα στο μπολ.

Μόλις περάσουν τα 10’ και το ξινόγαλο είναι έτοιμο προσθέτουμε τις φτερούγες μέσα και μαρινάρουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Επείτα τις αφαιρούμε από το ξινόγαλο, τις πάρουμε και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά. Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι η ντιπ γιαουρτιου.