Name: Παβλόβα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Yield: 6-8 άτομα
Ingredients: 200 γρ. ασπράδια; 200 γρ. ζάχαρη; 200 γρ. ζάχαρη άχνη; 500 ml κρέμα γάλακτος; 500 γρ. τυρί κρέμα; 3 κ.σ. μέλι; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 200 γρ. μούρα; 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας; 1 κ.σ. μέλι; 2 κ.σ ρόδι; 2 κουμ-κουάτ κομμένα σε ροδέλες; 1 κ.σ φύλλα δυόσμου

Παβλόβα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου

Μερίδες

6-8 άτομα

Προετοιμασία

25 λεπτά

Ψήσιμο

1 ώρα 30–40 λεπτά

Αναμονή

–

Για τις μαρέγκες, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C. Χτυπάμε τα ασπράδια ( που είναι σε θερμοκρασία δωματίου) μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε και την άχνη και ενσωματώνουμε απαλά.

Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε ταψί με λαδόκολλα και σχηματίζουμε 5 κύκλους, από τον μεγαλύτερο στον μικρότερο. Ψήνουμε για 1 ώρα 30 λεπτά και αφήνουμε τισ μαρέγκες μέσα στον φούρνο μέχρι να κρυώσουν και να να στεγνώσουν με ανοιχτά ελαχιστα την πόρτα του φούρνου.

Για τη σαντιγί, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μέλι και το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε σταθερή, αφράτη κρέμα.

Για τη σως, ζεσταίνουμε τα μούρα με το μέλι και την βανίλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Για το στήσιμο, τοποθετούμε τον μεγαλύτερο κύκλο μαρέγκας σε πιατέλα, απλώνουμε κρέμα και λίγη σως. Συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους κύκλους δημιουργώντας το δέντρο.

Τελειώνουμε με ρόδι, κουμ-κουάτ, σάλτσα από μούρα και δυόσμο και σερβίρουμε.