Chia seed pudding με γεύση μηλόπιτα

Για το chia pudding:

300 μλ γάλα πλήρες 6 κ.σ σπόροι chia 2 κ.σ μέλι 1/2 κ.γ κανέλα 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο 2 κ.σ αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Για τα καραμελωμένα μήλα:

2 μήλα, κομμένα σε κυβάκια 2 κ.σ βούτυρο 2 κ.σ ζάχαρη καστανή 1/2 κ.γ κανέλα

Για το σερβίρισμα:

1 κ.σ Σάλτσα lotus biscoff spread, αραιωμένη σε λίγο ζεστο νερό για να γίνει πιο ρευστή 1 κ.σ Ψιλοκομμένα αμύγδαλα ½ μήλο κομμένο σε κύβους

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, τους σπόρους chia, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ, μέχρι να πήξει.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να καραμελώσουν ελαφρώς, για περίπου 5-7 λεπτά.

Μοιράζουμε το chia pudding σε ποτήρια ή μπολ.

Προσθέτουμε από πάνω τα καραμελωμένα μήλα.

Ρίχνουμε λίγη ζεστή σάλτσα lottus.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, και τους κύβους απο το μήλο και σερβίρουμε.