Name: Ζεστό γαλακτομπούρεκο
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 450 ml γάλα; 100 ml κρέμα γάλακτος; 100 γρ ζάχαρη; 60 γρ σιμιγδάλι ψιλό; 1 αυγό; 2 κρόκοι; ½ κ.γ εκχύλισμα βανίλιας; ξύσμα από ½ λεμόνι; 100 ml νερό; 150 γρ ζάχαρη; 30 ml μέλι; φλούδες από ½ λεμόνι; ½ ξύλο κανέλας; 250 γρ φύλλο κρούστας; 100 γρ αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο

Ζεστό γαλακτομπούρεκο

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

35–40 λεπτά

Αναμονή

10 λεπτά

Για το σιρόπι, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι σε κατσαρολάκι. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τις φλούδες λεμονιού, την κανέλα και βράζουμε για 4–5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει λεία κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό και τους κρόκους, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για τη σύνθεση, βουτυρώνουμε δύο ατομικά φορμάκια. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας κάθε φύλλο.

Απλώνουμε την κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας ξανά καλά. Χαράζουμε ελαφρώς την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και τραγανό.

Μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο, ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι πάνω στο καυτό γλυκό. Αφήνουμε 10 λεπτά να απορροφήσει και σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό.